Spitsuur-pre-dinner-hongerstillers

June 2nd, 2016

Onlangs kreeg ik de vraag om een paar snelle, gezonde hongerstillers te bedenken om het pre-avondeten-hongertje te stillen. En natuurlijk is het antwoord dan dat je beter een kommetje soep ofzo eet, maar natuurlijk zijn er ook spannender alternatieven. Dus, hierbij mijn top 5 hongerstillers!

Op 1: Artisjok-dip met broodstengels of groentensticks

Artisjokken zijn misschien niet de meest evidente keuze voor een dip, maar ze zijn supergezond en het is toch eens iets anders. Gewoon alles in de keukenrobot gooien en mixen maar. Artisjokken zitten vol anti-oxidanten (gram per gram zelfs meer dan bijvoorbeeld cranberries), vezels en hebben een cholestorolverlagend effect.

  • 1 blik artisjokharten
  • 1 lookteentje (geperst)
  • 1 plantje basilicum
  • 3 eetlepels geraspte parmsaan
  • het sap en de zeste van 1 citroen of limoen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper & zout

Op 2: Kaaskoekjes

Kaaskoekjes roepen bij mij altijd herinneringen op aan aperitieven bij de bomma. Deze hartige koekjes zijn toch een tikkeltje minder zondig dan de standaard kaascrackers. Gewoon weer alles mengen, een balk rollen van het deeg en er plakjes van snijden. Afbakken in een voorverwarmde oven op 180°C (15 minuten). Ik vind deze wel lekker met wat schijfjes komkommer (voor het evenwicht).

  • 120gr gemalen kaas (cheddar is lekker)
  • 60gr volkorenbloem
  • 1 koffielepel kurkuma
  • 1 koffielepel gemalen komijn
  • 1,5 eetlepel kokosvet (boter kan ook)

Kaaskoekjes

Op 3: Cottage cheese met appels en geroosterde amandelen

Voor het zoete hongertje… Cottage cheese is mager en bevat veel proteïnen. Powerfood dus!

  • 1 appel, in schijfjes
  • 1 potje magere cottage cheese
  • 1 handje geroosterde amandelen
  • een scheutje agavesiroop, ahornsiroop of honing

Op 4: Lichte guacamole met volkoren pittapuntjes

  • volkoren pittabroodjes, even getoast in de pan en in puntjes gesneden
  • 1 avocado
  • 1 kleine tomaat
  • 1 teentje look, geperst
  • sap van 1 limoen
  • een snuifje komijnpoeder
  • 2 eetlepels cottage cheese

Op 5: Edamame

Je kan kant-en-klare edamame kopen (bijvoorbeeld in de diepvriesafdeling van Delhaize), met een beetje citroensap en fleur de sel erop en BAM! Een gezonde snack voor het eten. Edamame zitten vol proteïnen, calcium, ijzer, magnesium en veel meer good stuff.

Hartige wafels (oftewel ‘pizzawafels’)

May 10th, 2016

In het lijstje ‘keukenspullen die het vaakst stof staan te verzamelen achteraan de kast’ vind je gegarandeerd dingen terug die ik geweldig vind én gebruik. Zoals een lookpers (onmisbaar), een mandoline/rasp (wat zou ik doen zonder?!) en een croque monsieur machine (I love gesmolten kaas!). Nu was mijn croque-machientje een Tefal-erfstuk uit de jaren ’70 dat maar langs één kant echt goed warm werd en het had een prehistorische aansluiting waar ik af en toe eens een snokske van kreeg. En de platen zaten vast, dus je kon er ook enkel croques mee maken. Ongeveer 10 jaar nadat ik het eigenlijk had moeten buitengooien heb ik het ding naar het containerpark gebracht en vervangen door dit beest: de Tefal Snack Collection. Je kan er niet alleen croques mee maken, maar ook poffertjes, pannini’s en… wafels! Read the rest of this entry »

Havermout mama

November 13th, 2013

havermout met hazelnootmelk en peerHet leven met een baby in huis is op z’n zachtst gezegd een beetje wennen, maar het lukt nu – na 2 maanden – al redelijk om de dagelijkse routine weer wat op te nemen. Mijn ochtenden zijn momenteel strak getimed: flesje geven, boertje laten, pamper verversen, afkolven, flesjes steriliseren… douchen als er nog wat tijd over is en dan eindelijk: ontbijt. Sommige mama’s zeggen dat het die eerste maanden zo druk is dat ze vergeten te eten, maar ik eet zo graag dat ik dat nu niet meteen zie gebeuren. Maar ik moest dus een ontbijt verzinnen dat mijn honger (of goesting) tot de middag kon bedwingen. Read the rest of this entry »

Een kopje retro koffie

August 22nd, 2012

Douwe Egberts heeft zijn koffies in een nieuw jasje gestoken: funky kleurtjes, een retro font en (iets minder retro) icoontjes voor de verschillende smaken. Mild, krachtig, subtiel of complex. En lekker!

nieuwe Senseo koffie

Read the rest of this entry »

Stinken

August 7th, 2012

‘Wauw, Evelien, heb jij toevallig look gegeten gisteren?!’ Dat was de eerste reactie van mijn collega toen hij in mijn auto stapte. ‘Euhja… gisteren een hele bol’, moest ik een beetje beschaamd toegeven. Een hele bol? Jaja, een hele bol look. In de oven gebakken wordt verse look helemaal smeuïg en zacht van smaak, niet zoals de gewone look die je in je eten doet. Nu vind ik het over het algemeen niet zo leuk als mensen zeggen dat ik stink, maar soms moet je er eens iets voor over hebben.

knoflook uit de oven

 

Read the rest of this entry »

Creatief met courgette

August 7th, 2012

Een slaatje hoeft niet altijd uit sla, tomaten en komkommer te bestaan. Dat verveelt nogal snel, nietwaar? Deze linguine van rauwe courgette met een simpele vinaigrette en verse kruiden is eens iets helemaal anders. En uiteraard gaat het snel.

slaatje van rauwe courgette

Read the rest of this entry »

Resto rapido: prinsessenboontjes met spekjes en tomaat

August 6th, 2012

Dit is zo snel en gemakkelijk dat het zelfs lukt op een campingvuurtje. Maar uiteraard ook gewoon thuis!

Read the rest of this entry »

Ovenschotel met maar 4 ingrediënten

February 20th, 2012

Knolselder, rapen, pastinaak, zelfs wortelen vind ik niet écht lekker. Maar pompoen is zo’n beetje mijn nieuw favorietje van de wintergroenten. In soep, in risotto of in als hapje (kleine stukjes in spek gewikkeld die je dan even in de oven gaart) … heerlijk. Deze winterse ovenschotel is super lekker. En snel klaar, want je kan alles op voorhand klaarmaken zodat je het enkel nog in de oven moet zetten als je thuiskomt.

Ovenschotel met pompoen en feta

Read the rest of this entry »

Snelle spinazie pasta

February 20th, 2012

In de reeks ‘lekkere pasta’s in 15 minuutjes’: tortelloni ricotta & spinazie met verse spinazie. Lekker romig, maar toch met verse groenten en uiteraard héél snel klaar. Zelfs mijn hardcore-carnivoor mist hier geen vlees in!

Recept voor snelle pasta met spinazie

 

Read the rest of this entry »

Aardpeercrème met gerookte paling

November 21st, 2011
Aardperen mogen dan wel de mottigste knollen ooit zijn, je kan er geweldig fancy soepjes mee maken. Mijn favoriet is dit lekker winters aperitiefhapje met aardpeer en gerookte paling.
Soepje van aardpeer met gerookte paling